Tarta de fresa y vainilla

Esta tarta la hize para el dia de la madre. La mousse de fresa la hice inventada sobre la marcha para aprovechar un bote de mermelada y un sobre de gelatina de fresa que llevaba ya algún tiempo en la alacena.. y la verdad que me dió muy buen resultado.. Esponjosísima.. y la combinación con vainilla muy rica! Yo desde hace tiempo trituré en la thermomix 3 vainas de vainilla enteras con medio kg de azúcar hasta convertirlo en un polvo finísimo.. esta azúcar es de mucha más calidad que el azúcar vainillada que venden en sobres o botecillos pero vamos que también sirven. Si usais para montar la nata 5 gr de estabilizante para nata por cada medio litro mejor que mejor, se lo añadiremos en lluvia junto al azúcar.

Bizcocho genovés

Hacer un bizocho a 3 huevos y otro a 5 huevos en molde redondo según la receta y una vez frios cortar los bizcochos en dos discos cada uno.

Almibar de vainilla

75 gr de azúcar
25 gr de azúcar vainillada ( o 100 gr de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla)
100 gr de agua

Darle a esto un hervor, enfriarlo y pincelar los discos de bizcocho

Hacer la mousse:

750 gr de nata montada
200 gr de mermelada de fresa
1 sobre de gelatina de fresa

Calentar la mermelada de fresa en el microondas hasta que esté líquida, añadir un chorro de agua y disolver ahi la gelatina de fresa. Echar 4 ó 5 cucharadas de nata montada en la mermelada y mover bien para que se mezcle y equilibrar temperaturas. Ir añadiendo con movimientos envolventes la nata hasta que esté todo bien mezclado. Reposar esta mezcla en la nevera media hora para que endurezca. Rellenar una manga pastelera y echar 3/4 partes de la mousse sobre un disco de bizcocho grande empapado con almibar, tapar con el otro disco de bizcocho grande, empapar, poner un disco de bizcocho pequeño, empapar, poner el resto de la mousse de fresa, tapar con el disco que queda, y empaparlo de nuevo. Debe de quedar algo así.. está fea ahora mismo pero la tunearemos para que se vea guapa guapa.. la debemos congelar para poder cubrirla más comodamente con la nata.

Para hacerlo, montamos 400 gr de nata con 40 gr de azúcar normal, y 20 gr de azúcar vainillada, y si tenemos el estabilizante de nata mejor. Cubrimos toda la tarta con nata, espolvoreamos unos pistachos en polvo por arriba.. la rodeamos de unas fresitas laminadas.. en realidad se puede hacer a gusto. Cogemos rodajas de piña en almibar o en su jugo, y las cortamos en trozos de unos 4 cm de longitud. Hacemos pequeñas incisiones triangulares en los bordes exteriores. Lavamos y dividimos fresas en octavos. Lavamos una naranja y cortamos la cáscara en tiras muy finas. Ponemos la piña, las fresas y las tiras de naranja en forma de mariposas: la piña para las alas, las fresas para el cuerpo y la naranja para las antenas. Si le vais a poner unas hojitas de hierbabuena o menta para decorar, se ponen al momento, sino se chuchurren.

Tarta de limón ajedrez

Base:

sobaos

Crema:

medio litro de nata líquida
2 sobres de gelatina de limón
200 ml de leche
200 ml de zumo de limón
200 gr de azúcar

Hervimos la nata. Disolvemos los sobres de gelatina en la leche, añadir esto a la nata hervida e incorporar el zumo de limón y el vaso de azúcar. Volver a hervir de nuevo.
Volcar la crema sobre un molde con sobaos de base y meter en el frigorífico 3 ó 4 horas.

Decoración:

onzas de chocolate negro y blanco
fichas de ajedrez de jueguete

Tarta malditos roedores (Con o sin th)

Un bizcocho riquísimo y superjugoso, para quien quiera hacerlo en th he puesto las indicaciones en rojo.

Cobertura básica de chocolate

Bizcocho:

3 Huevos
300 gr. de azucar
150 gr. mantequilla en pomada
200 gr. nata líquida
200 gr. harina floja
100 gr de chocolate fondant
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal

Esponjar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
Añadir la mantequilla y la nata y batir despacio para que no se nos baje la mezcla. Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal, y el chocolate fundido. Homogenizar todo la mezcla bien.

Poner en el vaso del Thermomix los huevos con el azucar. Programar 5 minutos a 40º, velocidad 4 ó 5. Añadir la mantequilla blandita (como una pomada) y la nata y batir 2ó 3 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
Añadir al vaso la harina, la levadura y la pizca de sal, todo ello tamizado con un colador y el chocolate fundido. Mezclar un poco con espátula y luego batir unos 6-8 segundos a velocidad 3. Acabar de mezclar con la espátula y verter en el molde.

Poner en un molde enmantequillado y hornear a 180 grados 40 ó 50 minutos. Desmoldar sobre rejilla y cuando esté frio cortar agujeros con cortapastas o con el borde de diferentes copas. La decoré con ratones de mazapán

Tarta payaso

Bizcocho:

3 Huevos
300 gr. de azucar
150 gr. mantequilla en pomada
200 gr. nata líquida
200 gr. harina reposteria
100 gr de chocolate fondant
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal

Esponjar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
Añadir la mantequilla y la nata y batir despacio para que no se nos baje la mezcla. Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal, y el chocolate fundido. Homogenizar todo la mezcla bien.
Poner en un molde enmantequillado y hornear a 180 grados 40 ó 50 minutos. Desmoldar sobre rejilla y cortar en dos discos.

Relleno:

Nata montada

Cobertura:

Cobertura básica de chocolate

Decoración:

Chucherias
Lacasitos

Montaje:

Rellenar el bizcocho con la nata montada. Untar la cobertura y decorar con las chucherías.

Tarta de tren

2 unidades elaboradas en molde rectangular de bizcocho genovés o cualquier otro bizcocho
Nata montada
Filipinos
Chuchería

Cortar uno de los bizcochos en 3 partes y el otro por la mitad. Montar las dos mitades para hacer el primer vagón tal y como se ve en la imagen. Cubrir todos los trozos de nata montada para poder pegar las chucherias y los filipinos que haran de ruedas los enteros y de cadenas para unir los vagones cortados por la mitad.
Si se desea se puede poner una fotografía de la persona a quien va dedicada la tarta simulando al maquinista.
Distribuir la chucheria como se desee para decorar el pastel.