La masa debe de quedar espesita, yo recomiendo no echar toda la leche de golpe e ir probando por si nos pasamos y la dejamos demasiado líquida, lo mejor es hacerla sobre una plancha o en su defecto una sartén antiadherente, cuando echeis la masa sobre la superficie mejor echarla con una jarra sin moverla cuando este cayendo para que salgan redonditas. Admiten de todo: sirope, mermelada, azucar, nata, trufa, chocolate fundido, chantilly...500 gr de harina floja (de reposteria)
40 gr de azucar glass
una pizca de sal
un pareja de sobrecillos de gasificantes para reposteria
4 huevos
300 ml de leche
30 gr de mantequilla fundida
Batir todos los ingredientes y reposar 3 horas. Para el cuajado se pone la pasta en una jarra, se vierte sobre una plancha engrasada de mantequilla, y cuando empizemos a ver burbujitas en la superficie dar la vuelta. Dejar dorar un poco por esa cara y servir.
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