Estas natillas están muy enriquecidas por las yemas, las recomiendo para tomar solas como postre sencillo, quedan espesitas y muy buenas. La naranja casa muy bien con el chocolate, yo la hice casera aunque podeis usarla también hecha.
Natillas:
500 ml de leche
35 gr de azúcar
5 yemas de huevo
120 gr de chocolate fondant
Batir las yemas con el azúcar. Hervir la leche y volcar sobre las yemas sin parar de batir. Poner esto al fuego lento y espesar hasta que cuando metamos una cuchara esta quede cubierta al sacarla ( no debe hervir sino se nos cortará) sacar inmediatamente y colar sobre el chocolate que tendremos troceado en un bol moviendo después bien con la varilla para que se vaya fundiendo. Enfriar y usar.
Bizcocho de pistacho:
3 huevos
200 gr de almendras en polvo
100 gr de pistachos en polvo
50 gr de harina
40 gr de mantequilla fundida
4 claras de huevo
200 gr de azúcar
Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Mezclar la harina tamizada con la de almendra y la de pistachos, añadir los huevos batidos templados y esponjar batiendo bien un rato. Incorporar el merengue con movimientos envolventes para que no se nos baje y por último la mantequilla. Hornear a 180 grados en molde enmantequillado hasta que cuando metamos una aguja esta salga limpia.
Montaje:
Poner en el fondo del plato la natilla con el bizcocho troceado y encima de este la mermelada de naranja. Yo lo decoré con un caramelo de almendra.
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