Figuras de mazapán

La decoración con figuras en mazapán es muy bonita, sobre todo en el mundo de la pastelería infantil, aunque también para los adultos tomando de referencia por ejemplo aficiones de la persona, profesión...

Necesitamos ( podemos aumentar las cantidades según nos convenga)

100 gr de almendras en polvo

100 gr de azúcar

2 cucharadas de agua (o de algún zumo si queremos dar más sabor)

colorantes (opcional)

si queremos podemos aromatizar con un poco de ralladura de citricos, esencia de vainilla, de limon, de anis, agua de azahar, de rosas, cacao en polvo..

Amasar todos los ingredientes muy bien hasta hacer una bola y dejar reposar durante una hora.

Podremos dejarlo sin colorante ( saldrá de un color amarillito ) o teñirlo con estos saliendonos asi masas de diferentes colores que podremos combinar segun lo que queramos hacer

Ahora empezar a hacer las figuras, para unir diferentes partes, por ejemplo varias bolitas de mazapán para hacer un gusanito, unir con un poco de clara de huevo. Pueden moldearse con las manos como plastilina o estirarlas con el rodillo en la encimera espolvoreada de azúcar glass ( en su defecto harina) y cortarlas con una plantilla encima y la punta de un cuchillo.

Ponerlas sobre papel de horno y hornearlas un par de minutos a 200 grados para que se sequen, luego dejar que se enfríen y endurecerán. Decorar a gusto tartas, pasteles.. aqui teneis algunos ejemplos